Lipase-catalyzed modification of structural properties and sensory profile of recombined skim milk: From a non-volatile perspective

食品科学 脂肪酶 化学 脱脂牛奶 风味 乳脂 生物过程 巴氏杀菌 化学工程 生物化学 工程类 亚麻籽油
作者
Xiaomei Zhang,Nasi Ai,Lijun Chen,Baoguo Sun
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:118: 108838-108838 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2019.108838
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
2秒前
Cassiel发布了新的文献求助30
2秒前
迟大猫应助azmj采纳,获得10
2秒前
搜集达人应助hydra351采纳,获得10
3秒前
YU发布了新的文献求助150
3秒前
4秒前
5秒前
5秒前
5秒前
Owen应助心若向阳采纳,获得10
6秒前
6秒前
cx发布了新的文献求助10
7秒前
英俊溪灵发布了新的文献求助10
7秒前
琦琦完成签到,获得积分0
9秒前
小盖发布了新的文献求助10
9秒前
徐小树发布了新的文献求助10
9秒前
10秒前
11秒前
12秒前
12秒前
DDDD源发布了新的文献求助10
13秒前
小萌新完成签到,获得积分10
14秒前
15秒前
xiaolan完成签到 ,获得积分10
15秒前
16秒前
16秒前
斯文败类应助科研通管家采纳,获得10
16秒前
研友_VZG7GZ应助科研通管家采纳,获得80
16秒前
酷波er应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
iNk应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
Xiaoxiao应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
脑洞疼应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
17秒前
来了来了发布了新的文献求助10
18秒前
18秒前
高111完成签到,获得积分10
18秒前
ding应助DDDD源采纳,获得10
19秒前
19秒前
蜻蜓完成签到,获得积分10
20秒前
领导范儿应助Telomere采纳,获得10
20秒前
高分求助中
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 2700
1.3μm GaAs基InAs量子点材料生长及器件应用 1000
Ensartinib (Ensacove) for Non-Small Cell Lung Cancer 1000
Unseen Mendieta: The Unpublished Works of Ana Mendieta 1000
Bacterial collagenases and their clinical applications 800
El viaje de una vida: Memorias de María Lecea 800
Luis Lacasa - Sobre esto y aquello 700
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 生物 医学 工程类 有机化学 生物化学 物理 纳米技术 计算机科学 内科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 物理化学 催化作用 量子力学 光电子学 冶金
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3526144
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3106527
关于积分的说明 9280744
捐赠科研通 2804127
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1539278
邀请新用户注册赠送积分活动 716514
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 709495