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Rehydration of air-dried Shiitake mushroom (Lentinus edodes) caps: Comparison of conventional and vacuum water immersion processes
香菇属
蘑菇
食品科学
化学
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作者
Purificación García‐Segovia,
A. Andrés-Bello,
Javier Martínez‐Monzó
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期:2010-09-04
卷期号:44 (2): 480-488
被引量:87
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2010.08.010
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