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Impact of Lactiplantibacillus plantarum and Casein Fortification on Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptides in Yogurt: Identification and in silico analysis

生物信息学 食品科学 酶 化学 生物化学 抑制性突触后电位 血管紧张素转换酶 酪蛋白 酪蛋白酸钠 生物 基因 内分泌学 血压
作者
Jiaxu Wang,Zhimin Wang,Mixia Zhang,Jiaxin Li,Cuisong Zhao,Chunli Ma,Dexing Ma
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (7): 3824-3837
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo04534j
摘要
Lactiplantibacillus plantarum M11 in conjunction with sodium caseinate promoted the release of ACE inhibitory peptides in yogurt.
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