Unfolding bovine serum albumin decorated selenium nanoparticles crosslinking with chitosan: Achieve stabilization of Pickering emulsions gel and enhance resveratrol bioaccessibility

白藜芦醇 牛血清白蛋白 皮克林乳液 化学 壳聚糖 纳米颗粒 化学工程 色谱法 乳状液 有机化学 生物化学 材料科学 纳米技术 工程类
作者
Jingtao Mei,Xianai Shi,Mingmao Chen,Yanan Cui,Changqing Fang,Licong Yang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 138798-138798
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138798
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