Effect and mechanisms of mechanical pre-dehydration treatment on gelling and physicochemical properties of unwashed silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi

垂体 鲢鱼 脱水 化学 食品科学 渔业 生物 生物化学
作者
Sirui Zeng,Xidong Jiao,Xiaowei Yan,Bowen Yan,Tenghui Yu,Yuan Niu,Heng Jiang,Nana Zhang,Hao Zhang,Wei Chen,Daming Fan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:468: 142521-142521
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142521
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