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Stochastic and deterministic processes shape microbial communities and flavor characteristics of strong-flavor daqu during storage
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作者
Shiyuan Ma,
Yong Li,
Yi Dong,
Yiyang Zhou,
Feng Tu,
Liqiang Zhang,
Chongde Wu
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier]
日期：2024-12-12
卷期号：429: 111017-111017
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2024.111017
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