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Antioxidant and anti-inflammatory peptides in dry-fermented sausages fermented with Staphylococcus simulans QB7

发酵抗氧化剂食品科学金黄色葡萄球菌抗氧化能力葡萄球菌化学生物微生物学细菌生物化学遗传学

作者

Hongying Li,Linggao Liu,Hongbing Fan,Mingming Li,Peng Luo,Ying Zhou,Kuan Lu,Qiujin Zhu,Jianping Wu

出处

期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01

链接

标识

DOI：10.1039/d4fo03659j

摘要

This study focused on investigating the impacts of

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