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In vitro digestibility and angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory activity of solid-state fermented fava beans (Vicia faba L.)

食品科学 缬氨酸 发酵 成分 蚕豆 化学 氨基酸 异亮氨酸 必需氨基酸 固态发酵 生物学价值 亮氨酸 生物化学 生物 植物
作者
Sara Muñoz‐Pina,Kateryna Khvostenko,Jorge García‐Hernández,Ana Heredia,Ana Andrés
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-05-28 卷期号：455: 139867-139867 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139867
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