A comparative in vitro evaluation of the fermentation properties of prebiotic oligosaccharides

益生元 梭状芽孢杆菌 菊粉 乳果糖 食品科学 发酵 化学 低聚糖 脂肪酸 短链脂肪酸 生物化学 生物 细菌 丁酸盐 遗传学
作者
Catherine Rycroft,Mark R. Jones,Glenn R. Gibson,Robert A. Rastall
出处
期刊:Journal of Applied Microbiology [Wiley]
卷期号:91 (5): 878-887 被引量:640
标识
DOI:10.1046/j.1365-2672.2001.01446.x
摘要

Journal Article A comparative in vitro evaluation of the fermentation properties of prebiotic oligosaccharides Get access C.E. Rycroft, C.E. Rycroft Food Microbial Sciences Unit, School of Food Biosciences, The University of Reading, Whiteknights, Reading, UK Search for other works by this author on: Oxford Academic Google Scholar M.R. Jones, M.R. Jones Food Microbial Sciences Unit, School of Food Biosciences, The University of Reading, Whiteknights, Reading, UK Search for other works by this author on: Oxford Academic Google Scholar G.R. Gibson, G.R. Gibson Food Microbial Sciences Unit, School of Food Biosciences, The University of Reading, Whiteknights, Reading, UK Search for other works by this author on: Oxford Academic Google Scholar R.A. Rastall R.A. Rastall Food Microbial Sciences Unit, School of Food Biosciences, The University of Reading, Whiteknights, Reading, UK Search for other works by this author on: Oxford Academic Google Scholar Journal of Applied Microbiology, Volume 91, Issue 5, 23 November 2001, Pages 878–887, https://doi.org/10.1046/j.1365-2672.2001.01446.x Published: 23 November 2001 Article history Received: 23 March 2001 Revision received: 10 May 2001 Accepted: 14 May 2001 Published: 23 November 2001
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