Increasing degree of substitution inhibits acetate while promotes butyrate production during in vitro fermentation of citric acid-modified rice starch

柠檬酸 发酵 化学 丁酸盐 淀粉 食品科学 体外 替代(逻辑) 生物化学 计算机科学 程序设计语言
作者
Jiakang Lin,Enpeng Li,Cheng Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 136385-136385
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.136385
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