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Impact of butyric acid modification on the structural and functional properties of rice starch

丁酸 淀粉 化学 食品科学
作者
Wu Qiaoyan,Yang Yang,Yue Xu,Bing Wang,Xiaofei Liu,Yan Wang,Guang Zhang,Xin Bian,Chunmin Ma,Na Zhang
出处
期刊：Current research in food science [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：: 100874-100874
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.crfs.2024.100874
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