3-Deoxyanthocyanidins and their derivatives: Modulation of their coloring properties as a function of pH and molecular binding to micelles and biopolymers

化学 溶解度 果胶 胶束 半乳糖 尼罗河红 疏水效应 低聚物 多糖 有机化学 生物物理学 水溶液 食品科学 物理 荧光 生物 量子力学
作者
Hélène Bitard,Mickaël Laguerre,Olivier Dangles
出处
期刊:Dyes and Pigments [Elsevier]
卷期号:213: 111187-111187 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.dyepig.2023.111187

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