Effects of pulsed electrical field and frozen pretreatment on the structure and physicochemical properties for different crystalline starch

淀粉 化学 化学工程 领域(数学) 材料科学 食品科学 数学 工程类 纯数学
作者
Yijun Liu,Caiyun Liu,Mengmeng Cao,Hong Deng,Chen Zhu,Xin Wang,Nabil Grimi,Yunfeng Ai,Meng Gu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 111220-111220 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111220
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