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Effects of pulsed electrical field and frozen pretreatment on the structure and physicochemical properties for different crystalline starch
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作者
Yijun Liu,
Caiyun Liu,
Mengmeng Cao,
Hong Deng,
Chen Zhu,
Xin Wang,
Nabil Grimi,
Yunfeng Ai,
Meng Gu
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2025-02-01
卷期号:: 111220-111220
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111220
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