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Pectin enhances the inhibition of α-amylase via the mixture of rutin and quercetin

芦丁 槲皮素 果胶 化学 淀粉酶 食品科学 生物化学 酶 抗氧化剂
作者
Yajuan Qin,Xiaoai Chen,Fei Xu,Kexue Zhu,Ping Wang,Yutong Zhang,Yanjun Zhang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-12-01 卷期号：: 138251-138251
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138251
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