Kinetic response of conformational variation of duck liver globular protein to ultrasonic stimulation and its impact on the binding behavior of n-alkenals

球状蛋白 化学 四级结构 构象变化 熔球 蛋白质三级结构 共价键 生物物理学 蛋白质结构 超声波传感器 结晶学 圆二色性 生物化学 有机化学 生物 基因 蛋白质亚单位 物理 声学
作者
Le Xu,Yuanrong Zheng,Changyu Zhou,Daodong Pan,Fang Geng,Jinxuan Cao,Qiang Xia
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:150: 111890-111890 被引量:64
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2021.111890
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