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Water loss and partitioning of the oil fraction of mushroom chips using ultrasound-assisted vacuum frying

超声 蘑菇 水分 含水量 原材料 微波食品加热 化学 食品科学 材料科学 复合材料 色谱法 物理 工程类 岩土工程 有机化学 量子力学
作者
Shoma Devi,Min Zhang,Ronghua Ju,Bhesh Bhandari
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2020-09-08 卷期号：38: 100753-100753 被引量：24
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2020.100753
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