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Release of antioxidant peptides from buffalo and bovine caseins: Influence of proteases on antioxidant capacities

化学木瓜蛋白酶酪蛋白胰蛋白酶水解物抗氧化剂胃蛋白酶水解氧自由基吸收能力蛋白酵素色谱法生物化学酶食品科学 DPPH

作者

Ahmed Behdal Shazly,Haibo Mu,Zhenmin Liu,Mahmoud Abd El‐Aziz,Maomao Zeng,Fang Qin,Shuang Zhang,Zhiyong He,Jie Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2018-08-31 卷期号：274: 261-267 被引量：53

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2018.08.137

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