Different modes of inhibition for organic acids on polyphenoloxidase

肉桂酸 苹果酸 化学 柠檬酸 水杨酸 有机酸 荧光 生物化学 立体化学 有机化学 核化学 量子力学 物理
作者
Lei Zhou,Wei Liu,Zhiqiang Xiong,Liqiang Zou,Jun Chen,Jun‐Ping Liu,Junzhen Zhong
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:199: 439-446 被引量:73
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2015.12.034
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