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Progressive structural changes of microbial transglutaminase modified fish gelatin during gastric digestion

明胶组织谷氨酰胺转胺酶消化（炼金术）化学鱼食品科学生物化学色谱法酶生物渔业

作者

Ting Fang,Zongcai Tu,Hui Wang,Wen Huang,G-Y Zou,Shan Shan,Xiao‐Mei Sha

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-01-08 卷期号：296: 139646-139646

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139646

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