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New insights into the drying technology of Pleurotus eryngii: Effects on protein structure, properties and product flavor analysis
杏鲍菇
风味
食品科学
化学
平菇
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作者
Deqing Wang,
Dianbin Su,
Huihui Xu,
Xiaofeng Chen,
Weiqiao Lv,
Yong Wang,
Sun Xia,
Yemin Guo,
Yu Ding
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 138306-138306
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138306
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