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Potential for fabricating tough double network hydrogels using mixed polysaccharides: High-acyl gellan with low-acyl gellan, agar, or κ-carrageenan

结冷胶卡拉胶自愈水凝胶多糖琼脂化学食品科学有机化学生物细菌遗传学

作者

Jaekun Ryu,David Julian McClements

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 110898-110898 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110898

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