Potential for fabricating tough double network hydrogels using mixed polysaccharides: High-acyl gellan with low-acyl gellan, agar, or κ-carrageenan

结冷胶 卡拉胶 自愈水凝胶 多糖 琼脂 化学 食品科学 有机化学 生物 细菌 遗传学
作者
Jaekun Ryu,David Julian McClements
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110898-110898
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110898
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