Effect of chickpea protein hydrolysate on multi-scale structure and in vitro digestive properties of rice starch

水解物 淀粉 食品科学 体外 化学 蛋白质消化率 大米蛋白 植物 生物化学 农学 生物技术 生物 水解
作者
Zhuojia Lv,Cuiping Han,Xueli Yang,Junfang Zhang,Yujie Duan,Qingxin Guo,Jianjun Cheng
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:: 104136-104136
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104136

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