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Effect of resonance acoustic mixing treatment on the gelation properties of pea protein isolate and the gel in vitro digestibility

豌豆蛋白混合（物理）化学体外粘度微观结构色谱法食品科学化学工程材料科学复合材料生物化学结晶学物理量子力学工程类

作者

Ying He,Yibing Wang,Yingjie Li,Fang Guo,Longlong Dong,Zhenbao Zhu,Cong Min,Yungang Cao

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：303: 140568-140568

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140568

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