Beyond Conventional Meat Preservation: Saddling the Control of Bacteriocin and Lactic Acid Bacteria for Clean Label and Functional Meat Products

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作者
Slim Smaoui,Noemí Echegaray,Manoj Kumar,Moufida Chaari,Teresa D’Amore,Mohammad Ali Shariati,Максим Ребезов,José M. Lorenzo
出处
期刊:Applied Biochemistry and Biotechnology [Springer Nature]
被引量:12
标识
DOI:10.1007/s12010-023-04680-x
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