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Interactions between Dendrobium officinale polysaccharide and κ-carrageenan: Rheological and functional properties

流变学 多糖 卡拉胶 化学 石斛 植物 食品科学 材料科学 生物 生物化学 复合材料
作者
Rongxiang Guo,Yihang Sun,Minjie He,Zhuochen Yao,Dong Peng,Yanli Li,Sheng Wang,Pan Li,Bing Du
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 110618-110618
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110618
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