Chitosan films incorporated with cinnamon essential oil Pickering emulsions stabilized by methyl tetrahydrophthalic anhydride esterified corn starch for pork preservation

壳聚糖 玉米淀粉 食品科学 皮克林乳液 化学 淀粉 变性淀粉 有机化学 乳状液
作者
Weijun Chen,Yang Zhong,Yi Lin,Mingxing Yang,Wenlong Liu,Dayu Liu
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
标识
DOI:10.1007/s10068-024-01716-8
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