Structural Characterization and Stability Evaluation of Walnut Oil Oleogel-in-Water High-Internal-Phase Emulsions

表征(材料科学) 相(物质) 化学 食品科学 材料科学 化学工程 色谱法 有机化学 纳米技术 工程类
作者
Tingnan Song,Qian Zhang,Ruoning Zhang,Yanxiang Gao,Like Mao
出处
期刊:ACS food science & technology [American Chemical Society]
标识
DOI:10.1021/acsfoodscitech.4c00537
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