Docosahexaenoic acid-enriched diet improves the flesh quality of freshwater fish (Megalobrama amblycephala): Evaluation based on nutritional value, texture and flavor

肉体 食品科学 风味 六烯酸 多不饱和脂肪酸 鲜味 生物 化学 脂肪酸 生物化学
作者
Xi Wang,Yanzou Dong,Yangyang Huang,Hongyan Tian,Hanjing Zhao,Jianfeng Wang,Jingyu Zhou,Wenbin Liu,Xiufei Cao,Xiang‐Fei Li,Xiuhong Liu,Hengtong Liu,Guang‐Zhen Jiang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:460: 140518-140518 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140518
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