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Biochemical characterisation of the esterase activities of wine lactic acid bacteria

酒明串珠菌 葡萄酒 酯酶 乳酸 细菌 食品科学 化学 乙醇 拉伤 酶分析 葡萄酒故障 苹果酸发酵 酶 生物化学 生物 遗传学 解剖
作者
Angela H. Matthews,Paul R. Grbin,Vladimir Jiranek
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2007-09-08 卷期号：77 (2): 329-337 被引量：79
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-007-1173-8
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