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Physical modification of potato starch using mild heating and freezing with minor addition of gums

淀粉化学瓜尔胶阿拉伯树胶多糖马铃薯淀粉羧甲基纤维素流变学颗粒（地质）变性淀粉直链淀粉化学工程黄原胶水溶液食品科学材料科学有机化学复合材料钠工程类

作者

Chen Zhang,Seung-Taik Lim,Hyun-Jung Chung

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-03-21 卷期号：94: 294-303 被引量：66

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.03.027

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