Antioxidant efficiency and mechanisms of green tea, rosemary or maté extracts in porcine Longissimus dorsi subjected to iron-induced oxidative stress

化学 TBARS公司 氧化应激 抗氧化剂 脂质氧化 氧气 食品科学 肌红蛋白 绿茶提取物 苯酚 酚类 硫醇 活性氧 生物化学 激进的 绿茶 脂质过氧化 有机化学
作者
Feibai Zhou,Sisse Jongberg,Mouming Zhao,Weizheng Sun,Leif H. Skibsted
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:298: 125030-125030 被引量:26
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125030
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