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The effect of pH and heat treatments on the foaming properties of purified α-lactalbumin from camel milk
乳清蛋白
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作者
Roua Lajnaf,
Laetitia Picart‐Palmade,
Hamadi Attia,
Sylvie Marchesseau,
Mohamed Ali Ayadi
出处
期刊：
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
[Elsevier]
日期：2017-05-02
卷期号：156: 55-61
被引量：36
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.colsurfb.2017.05.002
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