Isolation of antioxidative and ACE inhibitory peptides from protein hydrolysate of skipjack (Katsuwana pelamis) roe

水解物 化学 阿布茨 色谱法 水解 超滤(肾) 炸鸡金枪鱼 氨基酸 分馏 抗氧化剂 生物化学 DPPH 生物 渔业 金枪鱼
作者
Rossawan Intarasirisawat,Soottawat Benjakul,Jianping Wu,Wonnop Visessanguan
出处
期刊:Journal of Functional Foods [Elsevier BV]
卷期号:5 (4): 1854-1862 被引量:86
标识
DOI:10.1016/j.jff.2013.09.006
摘要

Bioactive peptides from protein hydrolysate of defatted skipjack (Katsuwonus pelamis) roe with 5% degree of hydrolysis (DH) prepared by Alcalase digestion were isolated and characterised. Two active fractions with ABTS radical scavenging activity (973.01–1497.53 μmol TE/mg sample) and chelating activity (0.05–0.07 μmol EE/mg sample) from consecutive purification steps including ultrafiltration, cation exchange column chromatography and reverse phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC), were subjected to analysis of amino acid sequence by LC–MS/MS. Seven dominant peptides with 6–11 amino acid residues were identified as DWMKGQ, MLVFAV, MCYPAST, FVSACSVAG, LADGVAAPA, YVNDAATLLPR and DLDLRKDLYAN. These peptides were synthesised and analysed for ACE-inhibitory activity and antioxidative activities. MLVFAV exhibited the highest ACE inhibitory activity (IC50 = 3.07 μM) (p < 0.05) with no antioxidative property, whilst DLDLRKDLYAN showed the highest metal chelating activity, ABTS radical and singlet oxygen scavenging activities. Therefore, peptides prepared from skipjack roe could be further employed as a functional food ingredient.

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