Isolation of antioxidative and ACE inhibitory peptides from protein hydrolysate of skipjack (Katsuwana pelamis) roe

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作者
Rossawan Intarasirisawat,Soottawat Benjakul,Jianping Wu,Wonnop Visessanguan
出处
期刊:Journal of Functional Foods [Elsevier BV]
卷期号:5 (4): 1854-1862 被引量:86
标识
DOI:10.1016/j.jff.2013.09.006
摘要

Bioactive peptides from protein hydrolysate of defatted skipjack (Katsuwonus pelamis) roe with 5% degree of hydrolysis (DH) prepared by Alcalase digestion were isolated and characterised. Two active fractions with ABTS radical scavenging activity (973.01–1497.53 μmol TE/mg sample) and chelating activity (0.05–0.07 μmol EE/mg sample) from consecutive purification steps including ultrafiltration, cation exchange column chromatography and reverse phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC), were subjected to analysis of amino acid sequence by LC–MS/MS. Seven dominant peptides with 6–11 amino acid residues were identified as DWMKGQ, MLVFAV, MCYPAST, FVSACSVAG, LADGVAAPA, YVNDAATLLPR and DLDLRKDLYAN. These peptides were synthesised and analysed for ACE-inhibitory activity and antioxidative activities. MLVFAV exhibited the highest ACE inhibitory activity (IC50 = 3.07 μM) (p < 0.05) with no antioxidative property, whilst DLDLRKDLYAN showed the highest metal chelating activity, ABTS radical and singlet oxygen scavenging activities. Therefore, peptides prepared from skipjack roe could be further employed as a functional food ingredient.

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