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An investigation of the action of porcine pancreatic α-amylase on native and gelatinised starches

淀粉 酶动力学 淀粉酶 化学 酶 食品科学 α-淀粉酶 对数标度 核化学 生物化学 物理 活动站点 声学
作者
Suzanne Slaughter,Peter R. Ellis,Peter Butterworth
出处
期刊：Biochimica Et Biophysica Acta - General Subjects [Elsevier]
日期：2001-02-01 卷期号：1525 (1-2): 29-36 被引量：137
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/s0304-4165(00)00162-8
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