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Genesis and development of DPPH method of antioxidant assay

DPPH 复杂度 吸光度 抗氧化剂 化学 生化工程 色谱法 有机化学 工程类 艺术 美学
作者
Sagar B. Kedare,Rashmi Singh
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
卷期号:48 (4): 412-422 被引量:908
标识
DOI:10.1007/s13197-011-0251-1
摘要

α, α-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging method offers the first approach for evaluating the antioxidant potential of a compound, an extract or other biological sources. This is the simplest method, wherein the prospective compound or extract is mixed with DPPH solution and absorbance is recorded after a defined period. However, with the advancement and sophistication in instrumental techniques, the method has undergone various modifications to suit the requirements, even though the basic approach remains same in all of them. This article presents a critical review on various developments to the DPPH method.
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