Extraction of plant protein from green leaves: Biomass composition and processing considerations

原材料 成分 蛋白质纯化 萃取(化学) 生化工程 生物量(生态学) 植物蛋白 鲁比斯科 作文(语言) 蛋白水解酶 生物技术 食品科学 化学 生物 生物化学 农学 色谱法 有机化学 哲学 工程类 语言学
作者
Sara Pérez-Vila,Mark A. Fenelon,James A. O’Mahony,Laura G. Gómez‐Mascaraque
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:133: 107902-107902 被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2022.107902
摘要

There is an increasing need to explore alternative sources of proteins for food applications. Green leaves contain high levels of the enzyme RuBisCO, representing a source of protein with good functional and nutritional properties. However, the optimal conditions for extraction and purification of RuBisCO at a large scale have not yet been defined. This review discusses the main factors affecting the extraction of proteins from green leaves, from plant composition in terms of protein content and other compounds that affect the yield and quality of extractable protein, to the essential steps and challenges faced during extraction and purification, including considerations for achieving food-grade ingredient status. There are some key factors to consider when developing a protein concentrate for human consumption. The first step is the selection of an optimal raw material; plant tissues are complex matrices that require thorough characterization, including non-protein nitrogen and other undesirable compounds. The effect of the extraction and purification process on functionality, oxidation and proteolytic stability should also be considered. Moreover, the appropriate removal of undesired compounds must be considered to obtain plant protein concentrates suitable for food products.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Owen应助hhnicai采纳,获得10
1秒前
1秒前
旅行的小七仔完成签到,获得积分10
1秒前
小新完成签到 ,获得积分10
2秒前
Elvira发布了新的文献求助10
2秒前
慕青应助甜橙子采纳,获得10
2秒前
4秒前
无籽莓完成签到,获得积分10
4秒前
牧羊少年发布了新的文献求助10
4秒前
hhnicai完成签到,获得积分10
5秒前
zzz完成签到,获得积分10
7秒前
无与伦比发布了新的文献求助10
7秒前
7秒前
Phosphene应助ljj521314采纳,获得10
8秒前
洛洛发布了新的文献求助10
9秒前
良辰应助李焕弟采纳,获得10
9秒前
gao完成签到,获得积分10
10秒前
10秒前
11秒前
springu关注了科研通微信公众号
11秒前
11秒前
11秒前
Weichunxue完成签到,获得积分10
14秒前
牧羊少年完成签到,获得积分10
14秒前
波因斯坦发布了新的文献求助10
16秒前
内向翰完成签到,获得积分10
17秒前
seattle完成签到,获得积分10
18秒前
18秒前
ydfqlzj完成签到,获得积分10
18秒前
19秒前
一个树完成签到,获得积分10
20秒前
洛洛完成签到,获得积分10
21秒前
小马甲应助Elvira采纳,获得10
21秒前
模拟八个字完成签到,获得积分10
22秒前
25秒前
25秒前
27秒前
28秒前
入江发布了新的文献求助10
30秒前
李健应助叶子采纳,获得10
30秒前
高分求助中
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 2000
Very-high-order BVD Schemes Using β-variable THINC Method 1200
BIOLOGY OF NON-CHORDATES 1000
进口的时尚——14世纪东方丝绸与意大利艺术 Imported Fashion:Oriental Silks and Italian Arts in the 14th Century 800
Autoregulatory progressive resistance exercise: linear versus a velocity-based flexible model 550
Green building development for a sustainable environment with artificial intelligence technology 500
Zeitschrift für Orient-Archäologie 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 物理化学 催化作用 细胞生物学 免疫学 冶金
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3351548
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2976932
关于积分的说明 8677486
捐赠科研通 2658043
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1455449
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 673869
邀请新用户注册赠送积分活动 664362