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Nanoencapsulation Approach to Improve Antimicrobial and Antioxidant Activity of Thyme Essential Oil in Beef Burgers During Refrigerated Storage

TBARS公司 化学 硫代巴比妥酸 抗坏血酸 食品科学 抗氧化剂 人口 脂质过氧化 生物化学 医学 环境卫生
作者
Maryam Ghaderi‐Ghahfarokhi,Mohsen Barzegar,Mohammad Ali Sahari,Mohammad Hossein Azizi
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2016-03-07 卷期号：9 (7): 1187-1201 被引量：138
标识
DOI：10.1007/s11947-016-1708-z
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