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Effects of phenolic acids on copigmentation and stability of anthocyanins in red-fleshed apple.

花青素 化学 氰化物 食品科学 没食子酸 颜料 羟基苯甲酸 抗氧化剂 天竺葵苷 酚酸 酚类 类黄酮 原儿茶酸 马维定 多酚
作者
Su Fan,Xue Jia,Yang Xi,Deng Hong,Meng Yonghong,Guo Yurong
出处
期刊：Scientia Agricultura Sinica 日期：2017-01-01 卷期号：50 (4): 732-742 被引量：2
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