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Synthesis of potential prebiotic α-glucooligosaccharides using microbial glucansucrase and their in vitro fecal fermentation

益生元 发酵 体外 食品科学 化学 粪便 生物化学 微生物学 生物技术 生物
作者
Xiuting Hu,Liping Song,Yuting Yang,Zhengyu Jin,Ming Miao
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (2): 1672-1683 被引量：9
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo02054c
摘要
Novel α-glucooligosaccharides were synthesized by the acceptor reaction of Leuconostoc citreum SK24.002 glucansucrase with maltose and sucrose.
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