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Important factors to consider for acrylamide mitigation in potato crisps using pulsed electric fields

漂白 丙烯酰胺 食品科学 化学 原材料 制浆造纸工业 聚合物 共聚物 工程类 有机化学
作者
Jessica Genovese,Silvia Tappi,Wei Luo,Urszula Tylewicz,Silvia Marzocchi,Sara Marziali,Santina Romani,Luigi Ragni,Pietro Rocculi
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
日期：2019-05-16 卷期号：55: 18-26 被引量：77
链接
handle.net unibo.itdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2019.05.008
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