SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
亲爱的研友该休息了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！身体可是革命的本钱，早点休息，好梦！
Effect of heat treatment on the binding of selected flavor compounds to myofibrillar proteins
化学
己醛
壬醛
风味
疏水效应
八醛
庚烷
肌原纤维
食品科学
有机化学
生物化学
醛
催化作用
作者
Yongxia Xu,
Jiamei Zhao,
Rui Wang,
Xuepeng Li,
Hongbo Mi,
Jianrong Li
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2019-04-16
卷期号：99 (11): 5028-5034
被引量：63
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.9744
摘要
The results suggested that hydrophobic interactions were enhanced upon short-term heating, whereas long-term heating weakend them. The results provide information concerning improvement of the flavor profile of freshwater fish surimi products. © 2019 Society of Chemical Industry.
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
更新
2025年影响因子查询已上线
(2025-6-18)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
彭于晏
上传了
应助文件
6秒前
赘婿
的
应助
被
无误
采纳，获得
10
11秒前
lxfthu
发布了新的
文献求助
10
13秒前
杨所谓
发布了新的
文献求助
10
17秒前
赘婿
上传了
应助文件
22秒前
无误
发布了新的
文献求助
10
26秒前
科研通AI2S
上传了
应助文件
1分钟前
爱笑以松
完成签到，获得积分
10
1分钟前
JKChen
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
隐形曼青
上传了
应助文件
1分钟前
Lin3J
发布了新的
文献求助
10
1分钟前
丘比特
的
应助
被
Lin3J
采纳，获得
10
1分钟前
科研通AI2S
上传了
应助文件
2分钟前
popingcandy
完成签到，获得积分
10
3分钟前
小蘑菇
上传了
应助文件
3分钟前
结实智宸
发布了新的
文献求助
10
3分钟前
FeelingUnreal
完成签到，获得积分
10
3分钟前
GHOSTagw
完成签到，获得积分
10
3分钟前
JING
完成签到
，获得积分
10
4分钟前
科研通AI2S
上传了
应助文件
4分钟前
SciGPT
的
应助
被
cui
采纳，获得
10
4分钟前
SciGPT
上传了
应助文件
5分钟前
黑摄会阿Fay
完成签到
，获得积分
10
5分钟前
cui
发布了新的
文献求助
10
5分钟前
今后
的
应助
被
cui
采纳，获得
10
5分钟前
上官若男
的
应助
被
简单的烤鸡
采纳，获得
10
5分钟前
Efference
完成签到
，获得积分
10
6分钟前
上官若男
上传了
应助文件
6分钟前
djdh
完成签到
，获得积分
10
6分钟前
简单的烤鸡
完成签到，获得积分
10
6分钟前
简单的烤鸡
发布了新的
文献求助
10
6分钟前
msk
完成签到
，获得积分
10
6分钟前
华仔
上传了
应助文件
7分钟前
你能行
发布了新的
文献求助
10
7分钟前
2022
完成签到，获得积分
20
7分钟前
大个
的
应助
被
你能行
采纳，获得
10
7分钟前
小蘑菇
上传了
应助文件
8分钟前
恒星七纪
完成签到，获得积分
10
9分钟前
xuan
完成签到
，获得积分
10
9分钟前
土豆很好吃
完成签到，获得积分
10
9分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Handbook of pharmaceutical excipients, Ninth edition
5000
Aerospace Standards Index - 2026 ASIN2026
2000
Digital Twins of Advanced Materials Processing
2000
晋绥日报合订本24册（影印本1986年）【1940年9月–1949年5月】
1000
Social Cognition: Understanding People and Events
1000
Polymorphism and polytypism in crystals
1000
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
工程类
纳米技术
有机化学
物理
生物化学
化学工程
计算机科学
复合材料
内科学
催化作用
光电子学
物理化学
电极
冶金
遗传学
细胞生物学
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
6034300
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
7738448
关于积分的说明
16205679
捐赠科研通
5180744
什么是DOI，文献DOI怎么找？
2772623
邀请新用户注册赠送积分活动
1755765
关于科研通互助平台的介绍
1640603
今日热心研友
大力的灵雁
41
470
橘x
26
140
干净的琦
20
110
无极微光
11
160
pancake
270
lxaiczn
250
GingerF
170
互助
3
130
andrele
150
RJ
9
60
周杰伦
6
80
penxyy
130
麻花阳
120
snubdisphenoid
6
60
YifanWang
90
takii
9
lancer
6
30
hbhbj
4
40
愔愔
80
Haoru
80
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
大力的灵雁
橘x
干净的琦
无极微光
pancake
lxaiczn
GingerF
互助
andrele
RJ
周杰伦
penxyy
麻花阳
snubdisphenoid
YifanWang
takii
lancer
hbhbj
愔愔
Haoru
皖公网安备34019202002308
