Mechanical, rheological and structural properties of fiber-containing microgels based on whey protein and alginate

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作者
Alicia Magaly Leon Tacca,José Miguel Aguilera,Dong J. Park
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:207: 571-579 被引量:29
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2018.11.094
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