刺槐豆胶
微流变学
微观结构
蝗虫
酪蛋白酸钠
海藻酸钠
化学
钠
食品科学
黄原胶
化学工程
流变学
材料科学
植物
生物
结晶学
复合材料
有机化学
工程类
作者
Thomas Moschakis,Nikos Chantzos,Costas G. Βiliaderis,Eric Dickinson
出处
期刊:Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2018-01-01
卷期号:9 (5): 2840-2852
被引量:14
摘要
Employing in situ particle tracking microrheology to clarify the casein–locust bean gum interactions in a w/w emulsion system.
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI