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Theabrownins in dark tea form complexes with tea polysaccharide conjugates
多糖
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多酚
抗氧化剂
作者
Xiaoqiang Chen,
Mengdie Wang,
Zhiyuan Wang,
Xiuling Liu,
Wendan Cao,
Na Zhang,
Yonggang Qi,
Shuiyuang Cheng,
Wei Huang,
Liu Zhong
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-03-06
卷期号：104 (10): 5799-5806
被引量：10
链接
wiley.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13431
摘要
This study reveals that TBs do not exist in free state but in combined state in dark tea, which provide the theoretical basis for the industrialization of TBs. © 2024 Society of Chemical Industry.
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