Deep Freezing and Thawing Modification and Its Impact on Starch Properties

淀粉 食品科学 回生(淀粉) 风味 变性淀粉 成分 软化 材料科学 化学 直链淀粉 复合材料
作者
Xu Lu,Xiaoqing Ma,Yi Lei
出处
期刊:Springer eBooks [Springer Nature]
卷期号:: 279-307
标识
DOI:10.1007/978-3-031-35843-2_12

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