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Insight of soy protein isolate to decrease the gel properties corn starch based binary system: Rheological and structural investigation
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作者
Xiaowen Pi,
Lilin Zhu,
M. Xiang,
Siming Zhao,
Zihang Cheng,
Dongling Qiao,
Binjia Zhang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-10-15
卷期号：160: 110750-110750
被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110750
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