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Effects of non-covalently bound polyphenols/vitamins on the structure and functional characteristics of egg yolk powder

蛋黄多酚化学食品科学共价键生物化学抗氧化剂有机化学

作者

Tingting Tang,Xuejing Gao,Junhua Li,Luping Gu,Cuihua Chang,Yujie Su,Yanjun Yang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-12-01 卷期号：157: 110429-110429 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110429

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