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Pumpkin seed protein as a carrier for Astaxanthin: Molecular characterization of interactions and implications for stability

无规线圈 化学 虾青素 范德瓦尔斯力 蛋白质二级结构 氢键 降级（电信） 核化学 食品科学 生物化学 分子 有机化学 类胡萝卜素 计算机科学 电信
作者
Carini Aparecida Lelis,Jelmir Craveiro de Andrade,Renally Bezerra Wanderley e Lima,Renan Augusto Pontes Ribeiro,Ana Flávia Coelho Pacheco,Flaviana Coelho Pacheco,Bruno R.C. Leite-Junior,Paulo Henrique Costa Paiva,Thiago Silveira Álvares,Carlos Adam Conté-Júnior
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-11 卷期号：468: 142452-142452
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142452
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