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Thermal processing and in vitro digestion of n-3 pork: Effects on the oxidative and digestive properties of proteins and lipids
消化（炼金术）
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作者
Yong Lan,
Yuyang He,
Xiyuan Chen,
Sha Jiang,
Zhuo Wang,
Shanshan Li,
Hui Teng,
Shasha Li,
Zhengfeng Fang,
Hong Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-12-15
卷期号：468: 142472-142472
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142472
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