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Differential effects of Lactococcus starter cultures on Cheddar cheese: Insights from texture, electronic sensory, and metabolomics analyses

开胃菜食品科学感觉系统纹理（宇宙学）乳酸乳球菌乳球菌感官分析化学生物计算机科学人工智能遗传学乳酸细菌神经科学图像（数学）

作者

Weicheng Li,Yudong Shi,Jiaqi Sun,Xiaobin Guo,Yanfei Bian,Min Ren,Y. Liu,Qing-quan Yan,Lidong Du,Lai‐Yu Kwok,Zong XueXing,Zhihong Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-12-01 卷期号：: 142644-142644

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142644

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